Cutlery adalah alat makan dan minuman yang berfungsi memindahkan sesuatu
makanan atau minuman dari piring atau dari gelas ke mulut. Alat ini ada yang
terbuat dari perak yang disebut Silverware, sedangkan alat yang terbuat dari
keramik disebut Chinaware, namun pada umumnya Cutlery ini terbuat dari
Stainless steel. Berikut ini adalah jenis-jenis Cutlery yang biasa dipergunakan
pada Banquet Section dan kegunaannya :
a. Dinner Fork, yaitu garpu yang digunakan untuk penyajian
makan inti (main Course).
b. Dessert Fork, yaitu garpu yang dipergunakan untuk
penyajian makanan penutup (Dessert).
c. Fish Fork, yaitu garpu besar untuk penyajian jenis
makanan ikan.
d. Serving Fork, yaitu garpu besar untuk penyajian lauk.
e. Dinner Spoon, yaitu sendok yang digunakan untuk makanan
pokok.
f. Dessert Spoon, yaitu sendok yang digunakan untuk
penyajian makanan penutup (Dessert).
g. Tea / coffee Spoon, yaitu sendok untuk mengaduk teh
atau kopi.
h. Fruit Spoon, yaitu sendok untuk makanan pembuka atau
penutup yang berkuah.
i. Cake Tong, yaitu berupa penjepit untuk memindahkan
tart/ kue dari tempat kue ke piring (B&B plate).
j.
Dinner knife adalah pisau untuk menyantap hidangan utama
k.
Dessert knife adalah pisau untuk menyantap hidangan pembuka atau penutup
l.
Steak knife adalah pisau untuk menyantap hidangan steak
m.
Fish knife adalah pisau untuk menyantap hidangan ikan
n.
Butter knife adalah pisau untuk mengoles mentega atau biasa disebut butterspreader
o.
Cheese knife adalah pisau untuk memotong dan makan keju
p.
Cake knife adalah pisau panjang untuk memotong kue
q.
Fruit knife adalah pisau untuk makan buah
